العلكة و بعض الحقائق عنها وفوائد للمضغ
يحتل العلكة مكانة فريدة في الثقافة العالمية تم استخدامه لمجموعة متنوعة من الأغراض – من الحفاظ على صحة رواد الفضاء إلى أنفاس منعشة لمساعدة الناس على تجنب تناول الوجبات الخفيفة الدهنية – ويقول أحد صانعي العلكة إنه إذا قمت بتكديس كل قطع العلكة التي تباع ، فستمتد المكدس في منتصف الطريق إلى القمر.
النوع الأكثر شعبية من العلكة الخالية من السكر موجود منذ عام 1960 وقد حقق نجاحًا فوريًا عند تقديمه لأول مرة. اليوم يمكن للناس أن يجدوا علكة خالية من السكر في ألوان قوس قزح وعلكة خالية من السكر تساعد في تبييض أسنانك إذن من أين تأتي كل هذه الأفكار الصمغية؟ الجواب قد يفاجئك.
اقرأ ايضاً: دور أكسيد النيتريك في كمال الأجسام
كيف يتم صناعة العلكة
يتم تطوير الكثير من العلكة التي يتم مضغها اليوم في مركز العلوم والتكنولوجيا في Cadbury Schweppes Americas Confectionery في نيو جيرسي تعد Cadbury Schweppes Americas Confectionery جزءًا من Cadbury Schweppes (رمزها في بورصة نيويورك: CSG) ، أكبر شركة حلويات في العالم ورائدة في صناعة المشروبات يقوم موظفو مركز العلوم والتكنولوجيا بتطوير اللثة المفضلة مثل Dentyne و Bubblicious. أحد أحدث إبداعات الشركة ، Trident Splash & # 8482 ؛ ، هو أول علكة خالية من السكر بمركز سائل يأتي في النعناع مع الفانيليا والفراولة بنكهة الليمون – ووفقًا لصانعيها ، فهو يساعد على تنظيف أسنان الناس إذا مضغ بعد الأكل.
على الرغم من شعبية العلكة إلا أنها لم تكن سهلة الإنشاء تقول الدكتورة باربرا رافائيل ، رئيسة مركز علوم وتكنولوجيا صناعة الحلويات في كادبوري شويبس الأمريكتين ، إن تركيبات الصمغ معقدة للغاية في الواقع وتتطلب ما يصل إلى 70 مكونًا لإنشاء علكة رائعة المذاق (بعيد كل البعد عن بعض الأنواع المبكرة من العلكة المصنوعة من راتينج الشجرة والسكر البودرة).
يشرح الدكتور رافائيل: “تتطلب العلكة عالية الجودة وطويلة الأمد نظام نكهة معقد نبدأ بنكهة مميزة – طعم مألوف لنا جميعًا – ثم ننتقل من هناك”. في كثير من الأحيان ، كما تقول ، يعمل فريقها مع ما يُعرف باسم “الملاحظات العليا” عند إنشاء علكة جديدة.
عملية معقدة !
تتعلق عملية إضافة المكونات العليا بإضافة نكهات معينة لا ترتبط عادةً بالنكهة الأساسية يتم ذلك من خلال عملية عالية التقنية (بالإضافة إلى بعض التجارب والخطأ) على سبيل المثال ، تمزج علكة القرفة الخاصة بالشركة (المسماة Dentyne Fire) الملاحظات الدافئة مع نكهة القرفة الأساسية يمزج النعناع القوي وعلكة النعناع (تسمى Dentyne Ice) المكونات الرائعة مع نكهات النعناع أو النعناع السنبلي.
بالطبع ، يعتبر الملمس جزءًا مهمًا من تجربة مضغ العلكة أيضًا تقول الدكتورة رافائيل إن هذا هو السبب في أن شركتها تستخدم مجموعة متنوعة من المكونات للعثور على الملمس المناسب تمامًا للثة. تشرح قائلة: “تُظهر المكونات مجموعة واسعة من الخصائص الفيزيائية بدءًا من العجينة السائلة والناعمة والحبيبات التي تتدفق بحرية ، إلى أنواع مختلفة من المواد الصلبة”.
يجب أن يتم الجمع بين جميع المكونات في النسب المناسبة ، ويجب تلبية درجات الحرارة والضغوط الصحيحة لإنتاج علكة تلبي ما يصفه الدكتور رافائيل بأنه “توقعات مضغ المستهلكين”. لا داعي للقلق ، على الرغم من ذلك ، يبدو أن مركز التكنولوجيا لديه هذه العملية وصولاً إلى العلم تصنع الشركة حوالي 65 مليار قطعة علكة كل عام للمستهلكين في كندا والولايات المتحدة وأمريكا اللاتينية والجنوبية.
